Cor, elegância e feminilidade são a marca registrada da chef catalã Montse Estruch

Férias gastronômicas no Kilombo Villas trazem chef estrela Michelin ao Brasil - 17/02/10

Inicialmente previstas para final de janeiro, as “Férias Enogastronômicas” no Kilombo 5Villas & Spa”, foram transferidas para março. Agora, 16 comensais poderão passar dias inesquecíveis com a chef estrela Michelin, Montse Estruch. Ela vai comandar menus de cair o queixo harmonizados com uma exclusiva seleção de vinhos e cavas também da Catalunha. As novas datas oferecem várias possibilidades de estadia: de 10 a 14 (4 noites, 5 dias) e na segunda semana, de 15 a 21, de 16 a 21 ou de 17 a 21 de março. Quanto mais ficar, mais o comensal poderá experimentar as delícias de Montse e uma paisagem inesquecível.

Assídua do Brasil e dos sabores brasileiros, a chef catalã não esconde a ansiedade com sua próxima aventura: “Estou louca para conhecer esse lugar! Todas as vezes em que estive no Brasil foram fantásticas e começo a pensar que não seria má ideia ter uma casa aí”, revela a chef, proprietária do El Cingle, em Vacarisses, município da emblemática montanha de Montserrat, a 110km de Barcelona.

Montse será a anfitriã do resort, uma pérola encravada na deserta praia de Sibaúma, a 80 quilômetros de Natal. Vizinha da badalada Pipa, Sibaúma ainda é aquela idílica praia de pescadores que ganhou um resort à altura: respeitoso com o meio-ambiente, rústico com um toque tecnológico e de muito, muito bom gosto. Para Montse Estruch, será uma oportunidade imperdível de combinar sua refinada cozinha mediterrânea com as delícias do nordeste brasileiro.
 
O que são as “Férias Enogastronômicas”
Durante 10 dias (cada pacote tem 4 noites e 5 dias), cada uma para um grupo de 16 comensais, a chef irá cozinhar, ensinar e compartilhar menus variados, mas impreterivelmente coloridos e saborosos (ver menus e programação anexo). A programação se resume a uma viagem nos modos de fazer, comer, sentir e vivenciar a gastronomia, e, naturalmente, aliada ao relax, um toque de aventura e à consciência ecológica. Além de comer e beber muito bem, os viajantes poderão, mediante uma reserva à parte, aproveitar os prazeres do SPA, ver in loco tartarugas marinhas no projeto de conservação mantido pelo resort e conferir uma criação de ostras em um viveiro natural, entre outras possibilidades.
 
O Kilombo Villas
Um dos sócios do resort & spa é Eduardo Pérez, madrilenho que deixou atrás uma carreira em produção audiovisual para criar e tocar o Kilombo Villas. “Há seis anos visitei a região e fiquei encantado. Então quis abrir um hotel-boutique para pessoas que procurassem um novo conceito em turismo e também para atender a profissionais do meu antigo métier – produtores, diretores de arte, agências de publicidade”, comenta.
O resultado é um resort de paisagem deslumbrante e uma estrutura invejável, com spa, heliporto e tecnologia de ponta. Para tornar a estadia ainda mais confortável, o resort conta com uma equipe hospitaleira e até um mordomo. Ao invés de quartos, os hóspedes têm “villas” – cinco no total e cada uma com um estilo bem marcado (mediterrâneo, vanguarda, racionalismo arquitetônico a la Corbusier, minimalismo e praieiro rústico). Entre os serviços, há várias opções como o spa, visitas guiadas pela natureza exuberante e um restaurante que pela primeira vez será comandado por uma estrela Michelin.

Os menus, vinhos & espumantes
Expectante com o que irá encontrar, a chef Montse Estruch garante que tentará combinar ao máximo os sabores do seu Mediterrâneo natal com os produtos nativos do Rio Grande do Norte e de outros estados brasileiros. “Algumas coisas levarei da Espanha, como o jamón, o molho de alcaçuz e a carta fata para o prato ‘Um Presente do Mar e Montanha’, por exemplo. Já as frutas, peixes e carnes do Brasil são incríveis, não tem sentido levar daqui. Terei à mão produtos maravilhosos e estarei em uma cozinha com gente que não conheço, mas tenho certeza que tudo irá fluir muito bem”, explica.
Os cafés-da-manhã, almoços e jantares, todos preparados por Montse Estruch, serão regados a variados sucos de fruta, vinhos e cavas catalães. As adegas que estão participando do evento (e que contarão com uma seleta degustação no dia 19 de janeiro apenas para profissionais) são: Freixenet, Segura Viudas, Joan Raventós Rosell, Juvé & Camps, Covides e Pere Ventura. Todas já possuem produtos nas prateleiras brasileiras e nessas férias enogastronômicas poderão chegar aos paladares mais requintados.
Entre os pratos que a chef irá executar nessa semana de sonhos estão sua indefectível “Moqueca Mediterrânea”, seu “Ragú de Verduras, Frutas e Flores”, “Um Presente do Mar e da Montanha” (peixe na carta fata com ingrediente surpresa), “Gyoza de Carne com Toque de Laranja”, etc. Entre as sobremesas, cakes, brownies, crocantes, sorvetes. Tudo banhado em cor, textura e alegria.
 
A chef Montse Estruch
Proprietária do El Cingle, Montse Estruch combina os sabores do mar Mediterrâneo com os mistérios da montanha de Montserrat, onde vive e tem seu restaurante. Na pequena vila de Vacarisses, Montse experimenta e põe à prova uma cozinha conhecida pela feminilidade, sutileza e elegância, sempre com bases nas tradições gastronômicas da Catalunha. Famosa por procurar incessantemente sensações através do paladar, dos aromas e da sempre fantástica apresentação de seus pratos, El Cingle ganhou em 2004 sua primeira estrela Michelin.
Sobre o Brasil, a chef é enfática e fala como boa conhecedora de causa, após anos visitando São Paulo, Minas e o Nordeste: “Já fui várias vezes ao Brasil e sempre foi uma ótima experiência. Agora, claro que estou curiosa sobre este novo lugar que vou conhecer, parece mesmo lindo. Gosto de lugares assim, tranqüilos, e acho que o Brasil é uma boa opção para uma segunda casa”, comenta.
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EVENTO: Férias Enogastronômicas
PRODUZIDO POR: Anis Eventos Gastronômicos by Juliana Velloso
ONDE: Kilombo 5Villas & Spa – www.kilombovillas.com - Rua das Tartarugas, S/N. Praia Sibaúma – Rio Grande do Norte // info@kilombovillas.com // Twitter: Sibauma.
QUANDO: De 10-14/03 e de 15-21/03 de 2010.

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